Adjarian na hugis-bangkang khachapuri na may itlog (Khachapuri adjaruli)

1. Haluin ang asukal at yeast sa maligamgam na gatas. Hayaang bumula nang 10 minuto. Ilagay sa mangkok ang harina at asin, idagdag ang gatas na may yeast at mantika, at masahin nang 8–10 minuto hanggang makinis, malambot at elastiko. Takpan at paalsahin sa mainit na lugar nang mga 1 oras hanggang dumoble.

2. Kudkurin nang magaspang o durugin ang sulguni at imeruli cheese. Haluin at isama ang 1 itlog. Kung tuyo, labnawan ng isa o dalawang kutsarang gatas.

3. Painitin ang oven sa 240 °C. Hatiin ang dough sa 4 pantay na bahagi. Irolyo sa ibabaw na may harina ang bawat isa bilang hugis-itlog na mga 25×15 cm.

4. Irolyo paloob ang dalawang mahabang gilid at kurutin ang dalawang dulo upang maging bangka. Ilagay sa tray na may baking paper at punuin ang gitna ng keso.

5. I-bake nang 10–12 minuto hanggang ginintuang kayumanggi ang dough at bumubula ang keso. Gumawa ng maliit na hukay sa gitna ng bawat isa at basagan ng isang itlog. I-bake pa nang 2–3 minuto hanggang mamuo lamang ang puti ngunit malasado pa ang pula.

6. Pagkalabas, maglagay ng isang pirasong mantikilya sa tabi ng bawat itlog at ihain agad. Bago kainin, haluin ang itlog, mantikilya at mainit na keso gamit ang tinidor. Isawsaw ang mga pinutol na gilid ng tinapay.

Tip: Kung walang sulguni at imeruli, pantay na halo ng mozzarella at feta ang pinakamalapit sa lasa at tekstura. Nababanat ang mozzarella at maalat-asim ang feta.