1. A báránylapockát 4–5 cm-es darabokra vágjuk, egy széles lábasba tesszük, felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy épp ellepje, felforraljuk, a habját leszedjük, majd lefedve kis lángon 40 percig főzzük.
2. Közben a tárkony leveleit leszedjük a szárukról, a korianderrel együtt durvára vágjuk; az újhagymát 2–3 cm-es darabokra, a chilit és a fokhagymát finomra vágjuk.
3. A húsra rárétegezzük az újhagymát, a tárkony és a koriander nagy részét, meg a chilit, megsózzuk, és lefedve további 30 percig pároljuk, közben egyszer óvatosan átforgatjuk – a zöldfűszerek rengeteg levet eresztenek.
4. Hozzáadjuk a savanyú zöld tkemali szilvát (egészben, magostul), és további 15–20 percig főzzük, amíg a szilvák megpuhulnak, a hús pedig omlós lesz; a mártásnak savanykás, frissen zöld ízűnek kell lennie.
5. A végén belekeverjük a fokhagymát és a félretett friss zöldfűszereket, megkóstoljuk, és szükség szerint sóval utánaízesítjük; 5 percig pihentetjük.
6. Mélytányérban, bő levével, friss kenyérrel tálaljuk – a chakapuli a grúz húsvéti asztal klasszikusa, amikor a tárkony és a zöld szilva a legzsengébb.
Tipp: Ha nem kapsz zöld tkemali szilvát, használj éretlen, savanyú szilvát vagy ringlót, és a végén egy citrom levével élesítsd a mártást. A bor alkoholja a hosszú főzés alatt elpárolog, csak a savassága marad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.