1. Skerðu lambabóginn í 4–5 cm bita, settu í víðan pott, helltu víninu og svo miklu vatni yfir að það rétt þeki, láttu suðuna koma upp, fleyttu froðuna af og sjóddu síðan undir loki við lágan hita í 40 mínútur.
2. Taktu estragonlaufin af stilkunum á meðan og saxaðu gróft með kóríandernum; skerðu vorlaukinn í 2–3 cm bita og saxaðu chilið og hvítlaukinn fínt.
3. Raðaðu vorlauknum, mestöllu estragoninu og kóríandernum ásamt chilinu yfir kjötið, saltaðu og láttu malla undir loki í 30 mínútur til viðbótar, veltu varlega einu sinni – kryddjurtirnar gefa frá sér mikinn safa.
4. Bættu súru, grænu tkemali-plómunum við (heilum með steinum) og sjóddu í 15–20 mínútur til viðbótar þar til plómurnar mýkjast og kjötið er meyrt; sósan á að vera súrleit með fersku grænu bragði.
5. Hrærðu loks hvítlauknum og fersku kryddjurtunum sem teknar voru frá saman við, smakkaðu og leiðréttu með salti eftir þörfum; láttu hvíla í 5 mínútur.
6. Berðu fram á djúpum diskum með miklu soði og fersku brauði – chakapuli er sígildur réttur á georgíska páskaborðinu þegar estragon og grænar plómur eru ung og mjúk.
Ábending: Ef grænar tkemali-plómur fást ekki má nota óþroskaðar, súrar plómur eða grænplómur og skerpa sósuna í lokin með safa úr einni sítrónu. Eldun minnkar áfengismagnið en tryggir ekki að áfengið hverfi alveg.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.