1. Leikkaa karitsanlapa 4–5 cm:n paloiksi, pane leveään kattilaan ja lisää viini ja vettä juuri peitoksi. Kiehauta, kuori vaahto ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
2. Irrota sillä välin rakuunanlehdet varsista ja hienonna karkeasti korianterin kanssa. Leikkaa kevätsipuli 2–3 cm:n paloiksi ja hienonna chili ja valkosipuli.
3. Lado lihan päälle kevätsipuli, suurin osa rakuunasta ja korianterista sekä chili. Suolaa ja hauduta kannen alla vielä 30 minuuttia kerran varovasti käännellen. Yrtit luovuttavat paljon nestettä.
4. Lisää happamat vihreät tkemali-luumut kokonaisina kivineen ja keitä vielä 15–20 minuuttia, kunnes luumut pehmenevät ja liha on mureaa. Kastikkeen tulee olla hapahkoa ja raikkaan yrttistä.
5. Sekoita lopuksi joukkoon valkosipuli ja erilleen otetut tuoreet yrtit, maista ja tarkista suola. Anna levätä 5 minuuttia.
6. Tarjoile syviltä lautasilta runsaan liemen ja tuoreen leivän kanssa. Chakapuli on Georgian pääsiäispöydän klassikko, jolloin rakuuna ja vihreät luumut ovat nuorimmillaan.
Vinkki: Jos vihreitä tkemali-luumuja ei ole saatavilla, käytä raakoja happamia luumuja tai renklodeja ja terävöitä kastiketta lopuksi yhden sitruunan mehulla. Kypsennys vähentää alkoholipitoisuutta mutta ei takaa alkoholin täydellistä poistumista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.