1. Janjeću plećku narežite na komade od 4–5 cm, stavite u široku šerpu, prelijte vinom i toliko vode da je tek prekrije, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte poklopljeno na slaboj vatri 40 minuta.
2. U međuvremenu skinite listove estragona sa stabljika i grubo nasjeckajte s korijanderom; mladi luk narežite na komade od 2–3 cm, a čili i bijeli luk sitno nasjeckajte.
3. Preko mesa složite mladi luk, većinu estragona i korijandera te čili, posolite i dinstajte poklopljeno još 30 minuta, jednom pažljivo promiješajte – bilje će pustiti mnogo soka.
4. Dodajte kisele zelene šljive tkemali (cijele, s košpicama) i kuhajte još 15–20 minuta, dok šljive ne omekšaju, a meso postane mekano; sos treba biti kiselkast, sa svježim zelenim okusom.
5. Na kraju umiješajte bijeli luk i sačuvano svježe začinsko bilje, kušajte i po potrebi dodatno posolite; ostavite 5 minuta.
6. Poslužite u dubokim tanjirima s obiljem tečnosti i svježim hljebom – chakapuli je klasik gruzijskog uskršnjeg stola, kada su estragon i zelene šljive najmlađi.
Savjet: Ako ne nađete zelene šljive tkemali, koristite nezrele kisele šljive ili ringlov te na kraju pojačajte kiselost sosa sokom jednog limuna. Kuhanje smanjuje sadržaj alkohola, ali ne garantuje njegov potpuni nestanak.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.