Грузинска салата от краставици и домати с орехи (Китри-помидори нигвзит)

1. Нарежете доматите на резени, а краставиците – на по-дебели полукръгчета; нарежете червения лук на тънки полукръгчета и претрийте с щипка сол, за да загуби част от остротата си.

2. Счукайте орехите с чесъна, малко чили и щипка сол в хаванче или чопър до фина паста.

3. Разбъркайте ореховата паста с винения оцет и 3–5 супени лъжици студена вода до гъст, кремообразен дресинг.

4. Добавете по-голямата част от ситно нарязания кориандър и доовкусете със сол и оцет на вкус.

5. Внимателно смесете зеленчуците с ореховия дресинг в купа – непосредствено преди сервиране, за да не пуснат доматите сок.

6. Поръсете с останалия кориандър и поднесете веднага – неизменна салата на грузинската лятна трапеза към всякакво печено месо или хачапури.

Съвет: Ореховият дресинг може да се приготви ден предварително; дръжте го покрит в хладилник. В областта Кахети го правят още по-копринен с малко орехово или слънчогледово масло.