格鲁吉亚葡萄汁核桃“蜡烛”糖（Churchkhela）

1. 用针将核桃（半个或四分之一个）穿在结实的线上，做成约 25 厘米长的串；在线的一端留一个挂环。

2. 留出四分之一的葡萄汁，将其余的放入宽锅中煮沸；煮 10 分钟，撇去浮沫。

3. 将面粉在留出的冷葡萄汁中调开、不留颗粒，细细倒入热葡萄汁中，同时不停搅拌。

4. 小火不停搅拌煮 15–20 分钟，至成为浓稠发亮、像布丁一样的糊（tatara），能在勺子上挂一层厚厚的糊。

5. 将核桃串逐一浸入糊中，提起沥一下；每隔 10 分钟重复一次，直到外层达到 1 厘米厚（3–4 层）。

6. 将 churchkhela 挂在通风处晾 5–7 天，至表面不再黏手、内部仍然柔软；切成圆片享用：这是格鲁吉亚秋季和新年的传统甜食。

小贴士：传统上用新榨的葡萄汁做；商店里卖的不加糖的 100 % 葡萄汁是很好的替代品。也可以用榛子或杏仁来做。