Грузинска орехова „свещ“ с гроздова мъст (Чурчхела)

1. Нанижете ореховите ядки (на половинки или четвъртинки) с игла върху здрав конец на нанизи с дължина около 25 cm; оставете примка в единия край за окачване.

2. Отделете една четвърт от гроздовия сок, кипнете останалия в широка тенджера и варете за 10 минути, като обирате пяната.

3. Разбъркайте брашното в отделения студен гроздов сок без бучки и налейте на тънка струя към горещия сок при непрекъснато разбъркване.

4. Варете на слаб огън при постоянно разбъркване за 15–20 минути до гъста, лъскава пудингова смес (татара), която покрива лъжицата дебело.

5. Потапяйте ореховите нанизи един по един в сместа, изваждайте и оставяйте да се отцедят; повтаряйте на всеки 10 минути, докато покритието стане около 1 cm дебело (3–4 слоя).

6. Сушете готовата чурчхела на проветриво място за 5–7 дни, докато повърхността вече не лепне, но вътрешността остане мека; поднесете нарязана – традиционен сладкиш на грузинската есен и Нова година.

Съвет: Традиционно се приготвя от прясно пресована мъст; купеният неподсладен 100% гроздов сок е добър заместител. Може да се приготви и с лешници или бадеми.