Грузијска „свећа“ од ораха и шире (Churchkhela)

1. Језгра ораха (половине или четвртине) иглом нанижите на јак конац у низове дуге око 25 cm; на једном крају конца оставите омчу за качење.

2. Четвртину сока од грожђа одвојите, а остатак прокувајте у широкој шерпи и кувајте 10 минута скидајући пену.

3. У одвојени хладан сок од грожђа размутите брашно тако да нема грудвица, па сипајте у врели сок у танком млазу уз непрестано мешање.

4. Кувајте на тихој ватри уз стално мешање 15–20 минута, док се не сједини у густу, сјајну смесу налик пудингу (татара), која дебело облаже кашику.

5. Низове ораха појединачно умачите у смесу, извадите и оставите да се оцеде; поновите сваких 10 минута, док облога не буде дебела око 1 cm (3–4 слоја).

6. Готову чурчхелу сушите на проветреном месту 5–7 дана, док површина престане да се лепи, а унутрашњост остане мека; послужите исечено – традиционална посластица грузијске јесени и Нове године.

Савет: Традиционално се припрема од свеже цеђене шире; куповни незаслађени 100% сок од грожђа добра је замена. Може се припремити и са лешницима или бадемима.