Грузиска „свеќа“ од ореви со гроздова шира (Churchkhela)

1. Нанижи ги оревовите јатки (половинки или четвртинки) со игла на цврст конец во низи долги околу 25 cm; на едниот крај од конецот остави јамка за закачување.

2. Зачувај четвртина од сокот од грозје, а остатокот зовриј го во широко тенџере и вари 10 минути, отстранувајќи ја пената.

3. Измешај го брашното со зачуваниот ладен сок од грозје без грутки, па сипи го во врелиот сок во тенок млаз со постојано мешање.

4. Вари на тивок оган со постојано мешање 15–20 минути, додека добиеш густа, сјајна смеса налик на пудинг (татара), која дебело ја обложува лажицата.

5. Потопувај ги низите ореви една по една во смесата, извади ги и остави ги да се исцедат; повторувај на секои 10 минути додека обвивката стане дебела околу 1 cm (3–4 слоја).

6. Суши ја готовата чурчхела на проветрено место 5–7 дена, додека површината повеќе не се лепи, а внатрешноста остане мека; послужи исечена на парчиња – традиционална грузиска есенска и новогодишна слатка.

Совет: Традиционално се прави од свежо исцедена шира; купечки незасладен 100% сок од грозје е добра замена. Може да се направи и со лешници или бадеми.