„Lilin” walnut dan jus anggur Georgia (Churchkhela)

1. Dengan jarum, cucuk isi walnut (dipatahkan separuh atau dipotong suku) pada benang yang kuat, menjadi untaian sepanjang lebih kurang 25 cm; tinggalkan gelung pada satu hujung benang untuk digantung.

2. Ketepikan suku jus anggur, didihkan bakinya dalam periuk yang lebar, dan buang buihnya, kemudian masak selama 10 minit.

3. Ke dalam jus anggur sejuk yang diketepikan, gaul tepung hingga tidak berketul, kemudian tuangkan dalam aliran nipis ke dalam jus panas sambil terus dikacau.

4. Masak dengan api kecil, sambil terus dikacau, selama 15–20 minit, hingga menjadi adunan yang pekat, berkilat seperti puding (tatara), yang menyalut sudu dengan tebal.

5. Celup untaian walnut satu demi satu ke dalam adunan, angkat, dan biarkan menitis; ulangi setiap 10 minit, hingga salutan setebal lebih kurang 1 cm (3–4 lapisan).

6. Keringkan churchkhela yang siap di tempat yang berangin selama 5–7 hari, hingga permukaannya tidak lagi melekit, tetapi bahagian dalamnya kekal lembut; hidangkan dihiris – manisan tradisional musim luruh dan Tahun Baharu Georgia.

Petua: Secara tradisional, ia dibuat daripada jus anggur yang baru diperah; jus anggur 100% tanpa gula dari kedai ialah pengganti yang baik. Ia juga boleh dibuat dengan hazel atau badam.