Gruzijska „svijeća” od oraha u moštu od grožđa (Churchkhela)

1. Jezgre oraha (prelomljene napola ili na četvrtine) iglom nanizaj na čvrst konac, u nizove duge otprilike 25 cm; na jednom kraju konca ostavi petlju za vješanje.

2. Četvrtinu soka od grožđa ostavi sa strane, a ostatak zakuhaj u širokom loncu i kuhaj ga 10 minuta, skidajući pjenu.

3. U sačuvani hladni sok od grožđa bez grudica umiješaj brašno, a zatim ga tankim mlazom, uz neprestano miješanje, ulij u vrući sok.

4. Kuhaj na laganoj vatri, neprestano miješajući, 15–20 minuta, dok se ne zgusne u gustu, sjajnu masu nalik pudingu (tatara), koja debelo prekriva žlicu.

5. Nizove oraha jedan po jedan umoči u masu, izvadi ih i pusti da se ocijede; ponavljaj svakih 10 minuta, dok premaz ne bude debeo otprilike 1 cm (3–4 sloja).

6. Gotovu churchkhelu suši na prozračnom mjestu 5–7 dana, dok površina više ne bude ljepljiva, a iznutra ostane mekana; posluži narezanu – tradicionalna slastica gruzijske jeseni i Nove godine.

Savjet: Tradicionalno se priprema od svježe prešanog mošta; kupovni nezaslađeni 100%-tni sok od grožđa dobra je zamjena. Može se pripremiti i s lješnjacima ili bademima.