1. Potong daging dada lembu menjadi kepingan 3 cm, masukkan ke dalam periuk besar, tuangkan 2.5 liter air sejuk, didihkan, buang buihnya dengan teliti, kemudian rebus dengan api kecil selama 1.5 jam, hingga daging lembut.
2. Sementara itu, cincang halus bawang, dan tumis hingga lut sinar dalam sedikit lemak yang diambil dari permukaan sup; parut tomato (kulitnya tinggal di tangan anda), masukkan ke dalam bawang, dan pekatkan selama 5 minit.
3. Tumbuk walnut bersama bawang putih, cili, khmeli suneli dan secubit garam menjadi pes dalam lesung atau pemproses makanan; rendam plum tkemali dalam sedikit air panas selama 10 minit, kemudian buang bijinya dan lenyek.
4. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam sup, rebus selama 10 minit, kemudian masukkan bawang bertomato dan pes plum, dan rebus 5 minit lagi.
5. Akhir sekali, gaul pes walnut berempah dengan satu senduk sup panas, tuangkan semula ke dalam periuk, garamkan, taburkan lada sulah, dan rebus 5 minit lagi, supaya sup menjadi pekat seperti baldu; selepas diangkat dari api, gaulkan separuh ketumbar yang dicincang halus.
6. Cedok ke dalam pinggan dalam, taburkan baki ketumbar, dan hidangkan panas bersama roti segar – sup ini sekali gus masam, pedas dan berperisa walnut.
Petua: Jika anda tidak mendapat plum tkemali, 4-5 biji plum masam (belum masak) dan jus separuh lemon mengembalikan rasa masam yang khas. Kharcho lebih sedap lagi pada keesokan harinya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.