Georgian na kandilang walnut at katas ng ubas (Churchkhela)

1. Gamit ang karayom, ituhog sa matibay na sinulid ang walnut na hinati o kinuwarter upang maging mga tanikalang mga 25 cm ang haba. Mag-iwan ng silo sa isang dulo para sa pagsasabit.

2. Itabi ang sangkapat ng katas ng ubas. Pakuluan ang natitira sa malapad na kaserola nang 10 minuto, inaalis ang bula.

3. Haluin ang harina sa itinabing malamig na katas hanggang walang buo-buo. Ibuhos sa mainit na katas sa manipis na agos habang patuloy na hinahalo.

4. Lutuin sa mahinang apoy habang laging hinahalo nang 15–20 minuto hanggang maging malapot, makintab at parang pudding na tatara na makapal na bumabalot sa kutsara.

5. Isa-isang isawsaw ang mga tanikalang walnut sa timpla, hanguin at patuluin. Ulitin kada 10 minuto hanggang mga 1 cm ang kapal ng balot, sa 3–4 na patong.

6. Patuyuin ang churchkhela sa maaliwalas na lugar nang 5–7 araw hanggang hindi na malagkit ang ibabaw ngunit malambot pa ang loob. Ihain nang hiniwa. Tradisyonal na matamis ito sa taglagas at Bagong Taon sa Georgia.

Tip: Tradisyonal na gawa ito sa bagong pigang must ng ubas. Mainam na pamalit ang nabibiling 100% na katas ng ubas na walang dagdag na asukal. Puwede rin sa hazelnut o almond.