1. Pakuluan ang 1,2 litro ng tubig sa kaserolang makapal ang ilalim at bahagyang asinan.
2. Dahan-dahang ibuhos ang cornmeal o polenta sa manipis na agos habang patuloy na hinahalo upang hindi magbuo-buo. Lutuin sa mahinang apoy nang 25–30 minuto habang madalas hinahalo hanggang maging malapot at makinis na lugaw.
3. Samantala, kudkurin nang magaspang o punitin nang maliliit ang sulguni.
4. Habang nasa apoy pa ang lugaw, unti-unting idagdag ang keso at haluin nang malakas gamit ang sandok na kahoy. Matutunaw ang keso at magiging elastiko, nababanat at makintab ang timpla na sumusunod sa kutsara bilang mga hibla.
5. Haluin hanggang pantay na makinis at humihiwalay sa gilid ng kaserola, mga 5–8 minuto. Dagdagan ng kaunting mainit na tubig kung masyadong malapot.
6. Ihain agad nang mainit gamit ang kutsarang isinawsaw sa tubig. Tradisyonal na kasama ang bazhe walnut sauce o satsivi at mga inihaw na karne.
Tip: Ipinagmamalaki sa mga piging ng Megrelian ang elarji. Mahusay ito kapag humahaba nang isang metro ang mga hibla. Cornmeal o polenta ang gamit sa bersiyong ito. Kung walang sulguni, puwedeng mozzarella na may kaunting feta.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.