Megreļu kukurūzas putra ar sieru (Elarji)

1. Katlā ar biezu dibenu uzvāriet 1,2 litrus ūdens un viegli sāliet.

2. Nepārtraukti maisot, tievā strūklā ieberiet kukurūzas putraimus (polentu), lai neveidotos kunkuļi, un uz lēnas uguns, bieži maisot, vāriet 25–30 minūtes, līdz iegūta bieza, gluda putra.

3. Tikmēr sulguni rupji sarīvējiet vai sapluciniet mazos gabaliņos.

4. Putru atstājiet uz uguns, pakāpeniski pievienojiet sieru un enerģiski maisiet ar koka karoti — siers izkusīs un putra savienosies elastīgā, staipīgā, spīdīgā masā, kas stīgās stiepsies līdzi karotei.

5. Maisiet, līdz putra vienmērīgi gluda un atdalās no katla sienām (5–8 minūtes); ja pārāk bieza, pievienojiet nedaudz karsta ūdens.

6. Pasniedziet uzreiz karstu, liekot porcijas ar ūdenī samitrinātu karoti, tradicionāli ar bazhe valriekstu mērci vai satsivi un ceptu gaļu.

Padoms: Elarji ir megreļu mielastu lepnums un ir izdevies, ja stiepjas metru garās stīgās. Šajā versijā izmantoti kukurūzas putraimi (polenta). Ja sulguni nav, to var aizstāt ar mocarellu un nedaudz fetas.