1. Láttu suðuna koma upp á 1,2 lítrum af vatni í þykkbotna potti og saltaðu létt.
2. Helltu maísgrjónunum (pólentunni) í mjórri bunu út í og hrærðu stöðugt svo ekki myndist kekkir. Sjóddu síðan við lágan hita í 25–30 mínútur, hrærðu oft, þar til þykkur, sléttur grautur myndast.
3. Rífðu sulguni gróft eða rífðu í litla bita á meðan.
4. Haltu grautnum á hitanum, bættu ostinum smám saman við og hrærðu kröftuglega með trésleif – osturinn bráðnar og grauturinn verður að teygjanlegri, seigri, gljáandi blöndu sem myndar þræði á eftir skeiðinni.
5. Hrærðu þar til grauturinn er jafn og sléttur og losnar frá pottveggnum (5–8 mínútur); bættu dálitlu heitu vatni við ef hann er of þykkur.
6. Berðu strax fram heitt – dýfðu skeiðinni í vatn þegar skammtað er –, hefðbundið með bazhe-valhnetusósu eða satsivi og steiktu kjöti.
Ábending: Elarji er stolt megrélskra veislna og á að mynda metralanga þræði. Í þessu afbrigði eru notuð maísgrjón (pólenta). Ef sulguni er ekki til má nota mozzarella og dálítinn feta í staðinn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.