1. Bring 1,2 liter vand i kog i en tykbundet gryde, og salt let.
2. Drys majsgrynene (polenta) i i en tynd stråle under konstant omrøring, så de ikke klumper, og kog derefter ved svag varme under hyppig omrøring i 25–30 minutter til en tyk, glat grød.
3. Riv imens sulgunien groft, eller riv den i små stykker.
4. Lad grøden blive på varmen, tilsæt osten lidt ad gangen, og rør kraftigt med en grydeske – osten smelter, og grøden bliver til en elastisk, sej, blank masse, som trækker tråde efter skeen.
5. Rør, til grøden er jævn og glat og slipper grydens sider (5–8 minutter); tilsæt lidt varmt vand, hvis den er for tyk.
6. Servér straks rygende varmt, og dyp skeen i vand ved anretning; traditionelt serveres den med bazhe-valnøddesauce eller satsivi og stegt kød.
Tip: Elarji er de megrelske festmåltiders stolthed og skal kunne trække meterlange tråde. I denne version bruger vi majsgryn (polenta). Har du ikke sulguni, kan den erstattes med mozzarella og lidt feta.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.