1. Kok opp 1,2 liter vann i en tykkbunnet gryte og salt lett.
2. Dryss maisgrynene (polentaen) i en tynn stråle under stadig omrøring, slik at de ikke klumper seg. Kok deretter på lav varme i 25–30 minutter under hyppig omrøring, til du får en tykk, glatt grøt.
3. Riv imens sulgunien grovt eller riv den i små biter.
4. La grøten stå på varmen og tilsett osten litt etter litt under kraftig omrøring med en tresleiv. Osten smelter og grøten samler seg til en elastisk, seig og blank masse som trekker tråder etter skjeen.
5. Rør til grøten er helt glatt og slipper sidene på gryten (5–8 minutter). Tilsett litt varmt vann hvis den er for tykk.
6. Server straks, rykende varm, og dypp skjeen i vann når du øser opp. Tradisjonelt serveres den med bazhe-valnøttsaus eller satsivi og stekt kjøtt.
Tips: Elarji er stoltheten ved megrelske festmåltider og er vellykket når den trekker meterlange tråder. I denne varianten bruker vi maisgryn (polenta). Har du ikke sulguni, kan du erstatte den med mozzarella og litt feta.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.