1. Koka upp 1,2 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och salta lätt.
2. Häll majsgrynen (polentan) i en tunn stråle under ständig omrörning så att det inte blir klumpar. Sjud sedan på svag värme under tät omrörning i 25–30 minuter till en tjock, slät gröt.
3. Grovriv under tiden sulgunin eller riv den i små bitar.
4. Låt gröten stå kvar på värmen, tillsätt osten gradvis och rör kraftigt med en träslev. Osten smälter och gröten blir en elastisk, trådig, blank massa som dras i trådar efter sleven.
5. Rör tills gröten är jämnt slät och släpper från kastrullens kanter (5–8 minuter). Tillsätt lite hett vatten om den är för tjock.
6. Servera genast het och doppa skeden i vatten vid uppläggningen. Traditionellt serveras den med bazhe-valnötssås eller satsivi och stekt kött.
Tips: Elarji är de megreliska festmåltidernas stolthet och ska dra meterlånga trådar. I denna variant används majsgryn (polenta). Om du saknar sulguni kan den ersättas med mozzarella och lite fetaost.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.