Georgiskt ”ljus” av valnötter och druvmust (Churchkhela)
Näringsämnen / portioner
264kcal
5gProtein
27gKolhydrater
17gFett
Ingredienser
- 250 g valnötter
- 1000 ml druvjuice
- 100 g vetemjöl
Beskrivning
1. Trä valnötterna (halvor eller fjärdedelar) med en nål på stark tråd till cirka 25 cm långa girlanger. Lämna en ögla i ena änden för upphängning.
2. Spara en fjärdedel av druvjuicen, koka upp resten i en vid kastrull och koka i 10 minuter. Skumma av.
3. Rör mjölet slätt i den sparade kalla druvjuicen och häll sedan i den heta juicen i en tunn stråle under ständig omrörning.
4. Koka på svag värme under ständig omrörning i 15–20 minuter tills det blir en tjock, blank, puddingliknande massa (tatara) som täcker sleven tjockt.
5. Doppa valnötsgirlangerna en i taget i massan, lyft upp och låt rinna av. Upprepa var 10:e minut tills överdraget är cirka 1 cm tjockt (3–4 lager).
6. Torka den färdiga churchkhelan på en luftig plats i 5–7 dagar tills ytan inte längre klibbar men insidan fortfarande är mjuk. Servera i skivor. En traditionell sötsak vid georgisk höst och nyår.
Tips: Traditionellt används färskpressad must. Köpt osötad druvjuice på 100 % är en bra ersättning. Den kan också göras med hasselnötter eller mandel.
Lägg till det i kalendern och planera veckans måltider med det!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.