1. Tvätta svinfjälstret noggrant i ljummet vatten och skölj även inuti. Blötlägg sedan i kallt vatten med lite vinäger i 30 minuter så att det blir mjukt och smidigt.
2. Finhacka löken mycket fint, pressa vitlöken, halvera granatäpplet och ta ut kärnorna. Pressa hälften av kärnorna genom en sil för att få saft.
3. Lägg färsen i en skål, tillsätt lök, vitlök, korianderfrön, khmeli suneli, paprikapulver, salt, peppar, granatäppelsaft och resten av granatäppelkärnorna. Knåda för hand i minst 5 minuter tills massan är klibbig och jämn.
4. Fyll massan löst i fjälstret med korvstoppare eller en tratt med bred öppning (inte för hårt, då spricker den vid stekning). Vrid i 12–15 cm långa korvar, rulla sedan ändarna till spiraler och stick några hål med en nål.
5. Koka korvarna i lättsaltat kokande vatten i 10 minuter, låt rinna av och stek sedan i lite olja i en stekpanna (eller på grill) på medelvärme i 15 minuter. Vänd flera gånger tills de är knapriga och gyllenbruna.
6. Servera heta med råa lökringar och granatäppelkärnor strödda över samt tkemali-plommonsås och färskt bröd.
Tips: Traditionell kupati innehåller ofta även inälvor (hjärta, lever). Byt ut en fjärdedel av färsen mot kycklinghjärtan eller grislever om du tycker om det. Granatäpplet ger syrlig smak och ett särskilt krisp.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.