Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Jelita wieprzowe dokładnie przepłucz w letniej wodzie, także od środka, a potem namocz na 30 minut w zimnej wodzie z odrobiną octu, aby były miękkie i elastyczne.
2. Cebulę posiekaj bardzo drobno, czosnek zgnieć, granat przekrój na pół i wyjmij pestki; połowę pestek przeciśnij przez sitko, aby uzyskać sok.
3. Mielone mięso włóż do miski, dodaj cebulę, czosnek, nasiona kolendry, khmeli suneli, słodką paprykę, sól i pieprz, sok z granatu i pozostałe pestki i wyrabiaj rękami przez co najmniej 5 minut, aż masa będzie klejąca i jednolita.
4. Masę luźno napełnij jelita za pomocą nadziewarki lub lejka z szerokim otworem (nie za ciasno, bo podczas smażenia pękną), skręć je na odcinki 12–15 cm, końce kiełbasek zwiń w ślimaka i nakłuj je igłą w kilku miejscach.
5. Kiełbaski gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 10 minut, odsącz, a potem smaż na patelni na odrobinie oleju (lub na grillu) na średnim ogniu, kilka razy obracając, przez 15 minut, aż będą chrupiące i złociste.
6. Podawaj na gorąco z krążkami surowej cebuli, posypane pestkami granatu, z sosem śliwkowym tkemali i świeżym chlebem.
Wskazówka: Tradycyjne kupati często zawiera też podroby (serca, wątróbkę) – jeśli lubisz, zastąp ćwierć mielonego mięsa sercami drobiowymi lub wątróbką wieprzową. Granat dodaje kwaskowatego smaku i wyjątkowej chrupkości.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.