1. A sertésbelet langyos vízben alaposan átmossuk, belül is átöblítjük, majd 30 percre hideg, enyhén ecetes vízbe áztatjuk, hogy puha és rugalmas legyen.
2. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a gránátalmát kettévágjuk, és kiszedjük a magjait; a magok felét egy szitán kinyomkodjuk, hogy levet kapjunk.
3. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a koriandermagot, a khmeli sunelit, a pirospaprikát, a sót és a borsot, a gránátalmalevet és a maradék gránátalmamagot, és kézzel legalább 5 percig dagasztjuk, amíg a massza ragacsos és egynemű lesz.
4. A masszát töltőgéppel vagy széles szájú tölcsérrel lazán a bélbe töltjük (nem túl feszesre, különben sütéskor szétreped), 12–15 cm-es darabokra csavarjuk, majd a kolbászok végét csigába tekerjük, és egy tűvel néhány helyen megszurkáljuk.
5. A kolbászokat forrásban lévő, enyhén sós vízben 10 percig főzzük, lecsepegtetjük, majd egy serpenyőben a kevés olajon (vagy grillen) közepes lángon, többször megforgatva 15 percig ropogósra, aranybarnára sütjük.
6. Forrón, nyers hagymakarikákkal, gránátalmamaggal megszórva, tkemali szilvamártással és friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A hagyományos kupati gyakran belsőséget (szívet, májat) is tartalmaz – ha szereted, a darált hús negyedét cseréld csirkeszívre vagy sertésmájra. A gránátalma savanykás ízt és különleges ropogást ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.