1. Vask svinetarmen grundigt i lunkent vand, skyl også indvendigt, og udblød derefter i koldt vand med lidt eddike i 30 minutter, så den bliver blød og elastisk.
2. Hak løgene meget fint, knus hvidløget, halvér granatæblet, og tag kernerne ud; pres halvdelen af kernerne gennem en si for at få saft.
3. Kom det hakkede kød i en skål, tilsæt løg, hvidløg, korianderfrø, khmeli suneli, paprikapulver, salt, peber, granatæblesaft og resten af granatæblekernerne, og ælt med hænderne i mindst 5 minutter, til massen er klistret og ensartet.
4. Fyld farsen løst i tarmen med en pølsestopper eller en bred tragt (ikke for stramt, da den ellers sprækker under stegning), drej til stykker på 12–15 cm, rul pølsernes ender til spiraler, og prik nogle steder med en nål.
5. Kog pølserne i kogende, letsaltet vand i 10 minutter, lad dem dryppe af, og steg dem derefter sprøde og gyldenbrune i lidt olie på en pande (eller på grill) ved middelvarme i 15 minutter med flere vendinger.
6. Servér rygende varmt med rå løgringe, granatæblekerner drysset over, tkemali-blommesauce og frisk brød.
Tip: Traditionel kupati indeholder ofte også indmad (hjerte, lever) – kan du lide det, kan en fjerdedel af det hakkede kød erstattes med kyllingehjerter eller svinelever. Granatæble giver syrlig smag og særlig sprødhed.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.