1. Vask svinetarmen grundig i lunkent vann og skyll også gjennom innsiden. Legg den deretter i kaldt vann med litt eddik i 30 minutter, slik at den blir myk og smidig.
2. Finhakk løken, knus hvitløken, del granateplet i to og ta ut kjernene. Press halvparten av kjernene gjennom en sil for å få ut saften.
3. Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett løk, hvitløk, korianderfrø, khmeli suneli, paprikapulver, salt, pepper, granateplesaft og resten av granateplekjernene. Kna for hånd i minst 5 minutter, til farsen er klebrig og jevn.
4. Fyll farsen løst i tarmen med en pølsestapper eller en trakt med vid åpning (ikke for stramt, ellers sprekker den under steking). Vri til pølser på 12–15 cm, rull pølsene sammen som spiraler og prikk noen steder med en nål.
5. Kok pølsene i kokende, lettsaltet vann i 10 minutter, og la renne av. Stek dem deretter i litt olje i en stekepanne (eller på grillen) på middels varme i 15 minutter, til de er sprø og gyllenbrune; snu flere ganger underveis.
6. Server varme med rå løkringer, granateplekjerner, tkemali-plommesaus og ferskt brød.
Tips: Tradisjonell kupati inneholder ofte også innmat (hjerte og lever) – liker du det, kan du erstatte en fjerdedel av kjøttdeigen med kyllinghjerter eller svinelever. Granateplet gir syrlighet og en særegen sprøhet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.