1. Πλύνε καλά το χοιρινό έντερο με χλιαρό νερό και ξέπλυνε και εσωτερικά· μούλιασε για 30 λεπτά σε κρύο νερό με λίγο ξίδι ώστε να γίνει μαλακό και ελαστικό.
2. Ψιλόκοψε πολύ το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο, κόψε το ρόδι στη μέση και βγάλε τους σπόρους· πίεσε τους μισούς σπόρους σε σήτα για να πάρεις τον χυμό.
3. Βάλε τον κιμά σε μπολ, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους σπόρους κόλιανδρου, το khmeli suneli, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό ροδιού και τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και ζύμωσε με τα χέρια για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να γίνει κολλώδες και ομοιογενές το μείγμα.
4. Γέμισε χαλαρά το έντερο με μηχανή ή χωνί με φαρδύ στόμιο (όχι πολύ σφιχτά, αλλιώς θα σκάσει στο ψήσιμο), στρίψε σε κομμάτια 12–15 cm, τύλιξε τις άκρες των λουκάνικων σε σαλίγκαρο και τρύπησε σε μερικά σημεία με βελόνα.
5. Βράσε τα λουκάνικα σε ελαφρά αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά, στράγγισε και ψήσε σε τηγάνι με λίγο λάδι (ή στη σχάρα) σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσοκάστανα.
6. Σέρβιρε καυτά με ωμές ροδέλες κρεμμυδιού, σπόρους ροδιού από πάνω, σάλτσα δαμάσκηνου tkemali και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Το παραδοσιακό kupati περιέχει συχνά και εντόσθια (καρδιά, συκώτι) – αν σου αρέσουν, αντικατάστησε το ένα τέταρτο του κιμά με καρδιές κοτόπουλου ή χοιρινό συκώτι. Το ρόδι δίνει ξινούτσικη γεύση και ξεχωριστή τραγανή υφή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.