1. Μούλιασε τα κόκκινα φασόλια σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα· την επόμενη μέρα στράγγισε, πρόσθεσε φρέσκο νερό και σιγόβρασε για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς· κράτησε 300 ml νερό βρασμού.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρε στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσίσει.
3. Λιώσε τα καρύδια με το σκόρδο, το τσίλι, το utskho και το khmeli suneli και μια πρέζα αλάτι σε γουδί ή πολυκόφτη σε χοντροκομμένη πάστα.
4. Λιώσε χοντρά τα μισά φασόλια με ξύλινη κουτάλα ή πρέσα πατάτας (τα υπόλοιπα μένουν ολόκληρα) και πρόσθεσε στο κρεμμύδι μαζί με το νερό βρασμού που κράτησες· μαγείρεψε για 10 λεπτά.
5. Πρόσθεσε την καρυκευμένη πάστα καρυδιού και το ξίδι κρασιού, αλάτισε, πιπέρωσε και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδες, πηχτό ραγού· απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
6. Σέρβιρε παραδοσιακά ζεστό σε πήλινο σκεύος με mchadi και τουρσί – από τα αγαπημένα χορταστικά χορτοφαγικά πιάτα των γεωργιανών σπιτιών.
Συμβουλή: Το lobio είναι νόστιμο ζεστό και κρύο. Αν δεν βρεις utskho suneli, αντικατάστησε με μια πρέζα τριμμένους σπόρους τριγωνέλλας· μπορείς να φτιάξεις khmeli suneli στο σπίτι ως μείγμα σπόρων κόλιανδρου, τριγωνέλλας, άνηθου και βασιλικού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.