1. Blötlägg de röda bönorna i rikligt med vatten över natten. Häll av nästa dag, häll på nytt vatten och sjud på svag värme i 1,5–2 timmar tills de är helt mjuka. Spara 300 ml av kokspadet.
2. Finhacka löken och fräs gyllengul i oljan på medelvärme.
3. Stöt valnötterna med vitlöken, chilin, utskho och khmeli suneli samt en nypa salt till en grov pasta i mortel eller matberedare.
4. Mosa hälften av bönorna grovt med en träslev eller potatisstöt (den andra hälften lämnas hela) och tillsätt till löken med det sparade kokspadet. Koka i 10 minuter.
5. Rör ner den kryddiga valnötspastan och vinägern, salta och peppra och koka i ytterligare 5 minuter till en krämig, tjock gryta. Ta av från värmen och rör ner finhackad koriander.
6. Servera traditionellt varm i en lerform med mchadi och inlagda grönsaker. En av de georgiska hushållens populäraste mättande vegetariska rätter.
Tips: Lobio är god både varm och kall. Ersätt utskho suneli med en nypa malda bockhornsklöverfrön om du inte får tag på den. Khmeli suneli kan också blandas hemma av korianderfrön, bockhornsklöver, dill och basilika.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.