1. A vörösbabot egy éjszakára bő vízbe áztatjuk; másnap leszűrjük, friss vízzel felöntjük, és kis lángon 1,5–2 órát főzzük, amíg teljesen puha; a főzőlevéből 300 ml-t félreteszünk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon közepes lángon aranysárgára pároljuk.
3. A diót a fokhagymával, a chilivel, az utskho és a khmeli sunelivel, valamint egy csipet sóval mozsárban vagy aprítóban durva pasztává törjük.
4. A bab felét fakanállal vagy burgonyanyomóval durvára összetörjük (a másik fele egészben marad), és a hagymához adjuk a félretett főzőlével együtt; 10 percig főzzük.
5. Belekeverjük a diós fűszerpasztát és a borecetet, sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig főzzük, amíg krémes, sűrű ragut kapunk; a tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott koriandert.
6. Hagyományosan agyagtálban, melegen tálaljuk, mchadival és savanyúsággal – a grúz háztartások egyik legkedveltebb, laktató vegetáriánus étele.
Tipp: A lobio melegen és hidegen is finom. Ha nem kapsz utskho sunelit, egy csipet őrölt görögszénamaggal pótold; a khmeli suneli koriandermag, görögszéna, kapor és bazsalikom keverékeként otthon is összeállítható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.