1. Svinjsko crijevo temeljito operite mlakom vodom, isperite i iznutra, zatim namačite 30 minuta u hladnoj vodi s malo sirćeta da bude mekano i elastično.
2. Luk veoma sitno nasjeckajte, bijeli luk zgnječite, nar prepolovite i izvadite zrna; polovinu zrna protisnite kroz cjediljku da dobijete sok.
3. Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte luk, bijeli luk, sjemenke korijandera, khmeli suneli, mljevenu crvenu papriku, so i biber, sok nara i preostala zrna nara te mijesite rukama najmanje 5 minuta, dok smjesa ne postane ljepljiva i ujednačena.
4. Punilicom ili širokim lijevkom rahlo napunite crijevo (ne pretijesno jer će puknuti tokom pečenja), zavrnite u komade dužine 12–15 cm, zatim krajeve kobasica savijte u puža i iglom probušite na nekoliko mjesta.
5. Kobasice kuhajte u blago slanoj ključaloj vodi 10 minuta, ocijedite, zatim u tavi na malo ulja (ili na grilu) na srednjoj vatri pecite 15 minuta, okrećući više puta, do hrskave zlatnosmeđe korice.
6. Poslužite vruće, posute sirovim kolutovima luka i zrnima nara, uz sos od šljiva tkemali i svježi hljeb.
Savjet: Tradicionalni kupati često sadrži i iznutrice (srce, jetru) – ako volite, četvrtinu mljevenog mesa zamijenite pilećim srcima ili svinjskom jetrom. Nar daje kiselkast okus i posebnu hrskavost.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.