Ispíní spíosracha Grúiseacha (Kupati)

1. Nigh an stéig mhuice go maith in uisce bogthe agus sruthlaigh istigh í freisin, ansin fág ar maos in uisce fuar le beagán fínéagair ar feadh 30 nóiméad chun í a dhéanamh bog agus leaisteach.

2. Mionghearr an t-oinniún go han-mhín, brúigh an ghairleog, gearr an phomagránait ina leath agus bain na síolta; fáisc leath na síolta trí chriathar chun an sú a fháil.

3. Cuir an fheoil mhionaithe i mbabhla, cuir an t-oinniún, an ghairleog, síolta lus an choire, an khmeli suneli, an phapraic, an salann agus an piobar, an sú pomagránait agus na síolta pomagránait atá fágtha leis, agus fuin de láimh ar feadh 5 nóiméad ar a laghad go dtí go mbeidh an meascán greamaitheach agus aonfhoirmeach.

4. Líon an stéig go scaoilte leis an meascán le meaisín líonta nó tonnadóir le béal leathan (gan a bheith rótheann, nó scoiltfidh sí le linn cócaireachta), cas ina chodanna 12–15 cm, ansin roll foircinn na n-ispíní ina mbísí agus prioc i gcúpla áit le snáthaid.

5. Cócaráil na hispíní in uisce fiuchta éadromshaillte ar feadh 10 nóiméad, taosc, ansin frioch i mbeagán ola i bhfriochtán (nó gríosc) ar theas measartha ar feadh 15 nóiméad, á gcasadh cúpla uair, go dtí go mbeidh siad briosc agus donnórga.

6. Riar te le fáinní oinniúin amha agus síolta pomagránait scaipthe orthu, anlann plumaí tkemali agus arán úr.

Leid: Is minic a bhíonn scairteach (croí, ae) i kupati traidisiúnta freisin – más maith leat é, cuir croíthe sicín nó ae muice in ionad ceathrú den fheoil mhionaithe. Tugann an phomagránait blas géar agus brioscacht ar leith.