1. Skär lammbogen i 4 cm stora bitar, salta och peppra. Skär auberginen i större tärningar, salta, låt stå i 15 minuter och krama sedan ur. Skala och tärna potatisen, strimla paprikan och skär löken i halvringar.
2. Riv hälften av tomaterna (skalet blir kvar i handen) och skiva resten. Finhacka vitlöken, koriandern och basilikan och blanda.
3. Värm ugnen till 180 °C. Lägg lök i botten på 4 små lergrytor (eller en stor ler- eller gjutjärnsgryta med lock), sedan lammköttet och därefter lager av potatis, aubergine och paprika. Salta varje lager och strö på örtblandningen.
4. Lägg tomatskivorna överst, häll de rivna tomaterna och 3–4 matskedar vatten i varje kärl och lägg på lock.
5. Tillaga i ugnen i 2 timmar tills köttet är mört och grönsakerna silkesmjuka och har tagit smak av varandra. Bryn utan lock under de sista 15 minuterna.
6. Servera hett direkt ur lergrytorna med resten av de färska örterna strödda över och färskt bröd till den tjocka skyn.
Tips: Chanakhi är den georgiska rätt som man ”ställer på spisen och glömmer”. Den behöver inte röras, lagren kokar ihop av sig själva. Saltningen av auberginen kan hoppas över men gör att den släpper mindre vätska.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.