1. Skær lammeboven i stykker på 4 cm, og krydr med salt og peber; skær auberginerne i store tern, salt dem, lad trække i 15 minutter, og pres dem; skræl kartoflerne og skær dem i tern, peberfrugterne i strimler og løgene i halve ringe.
2. Riv halvdelen af tomaterne (skindet bliver i hånden), og skær resten i skiver; hak hvidløg, koriander og basilikum fint, og bland dem.
3. Forvarm ovnen til 180 °C; læg løg i bunden af 4 små lerpotter (eller en stor ler- eller støbejernsgryde med låg), derefter lam og så kartofler, aubergine og peberfrugt i lag – salt hvert lag, og drys med krydderurteblandingen.
4. Læg tomatskiverne øverst, hæld de revne tomater og 3–4 spiseskeer vand i hver beholder, og læg låg på.
5. Bag i ovnen i 2 timer, til kødet er mørt, og grøntsagerne er silkebløde og har taget smag af hinanden; brun uden låg de sidste 15 minutter.
6. Servér rygende varmt direkte i lerpotterne, drysset med resten af de friske krydderurter, og med frisk brød til den tykke sky.
Tip: Chanakhi er den georgiske ret, man »sætter over og glemmer«: der skal ikke røres, lagene tilberedes sammen af sig selv. Saltning af auberginen kan udelades, men mindsker den væske, den afgiver.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.