1. A báránylapockát 4 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk; a padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk, megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk; a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk.
2. A paradicsomok felét lereszeljük (a héja a kezünkben marad), a többit karikára vágjuk; a fokhagymát, a koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk, és összekeverjük.
3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; 4 kis cserépedény (vagy egy nagy, fedős agyag- vagy öntöttvas edény) aljára hagymát teszünk, erre kerül a bárányhús, majd rétegenként a burgonya, a padlizsán és a paprika – minden réteget sózunk, és megszórunk a fűszeres zöldkeverékkel.
4. A tetejére a paradicsomkarikákat fektetjük, leöntjük a reszelt paradicsommal és edényenként 3–4 evőkanál vízzel, majd lefedjük.
5. A sütőben 2 órát sütjük, amíg a hús omlós, a zöldségek pedig selymesre párolódnak és egymás ízét átveszik; az utolsó 15 percben fedő nélkül pirítjuk.
6. Egyenesen a cserépedényben, forrón tálaljuk, a maradék friss zöldfűszerrel megszórva, mellé friss kenyeret kínálunk a sűrű szaftjához.
Tipp: A chanakhi a grúz „tűzhelyre tesszük és elfelejtjük” étel: nem kell keverni, a rétegek maguktól összefőnek. A padlizsán sózása elhagyható, de így kevesebb levet ereszt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.