1. Cắt thịt vai cừu non thành miếng 4 cm, nêm muối và tiêu; cắt cà tím thành khối lớn, rắc muối, để 15 phút rồi vắt ráo; gọt khoai tây, cắt hạt lựu, cắt ớt ngọt thành sợi và hành tây thành nửa khoanh.
2. Bào một nửa số cà chua (vỏ còn lại trong tay), cắt phần còn lại thành khoanh; băm tỏi, ngò rí và húng quế rồi trộn với nhau.
3. Làm nóng lò ở 180 °C; cho hành tây xuống đáy 4 nồi đất nhỏ (hoặc một nồi đất hay nồi gang lớn có nắp), đặt thịt cừu lên, tiếp đến các lớp khoai tây, cà tím và ớt ngọt – nêm muối và rắc hỗn hợp rau gia vị lên từng lớp.
4. Xếp khoanh cà chua lên trên, rót cà chua bào cùng 3–4 thìa canh nước vào mỗi nồi, đậy nắp.
5. Nướng lò 2 giờ đến khi thịt mềm, rau củ mềm mượt và thấm vị nhau; mở nắp nướng vàng trong 15 phút cuối.
6. Dọn nóng ngay trong nồi đất, rắc phần rau gia vị tươi còn lại, kèm bánh mì tươi để chấm xốt đặc.
Mẹo: Chanakhi là món “đặt lên bếp rồi quên đi” của Gruzia: không cần đảo, các lớp tự nấu quyện vào nhau. Có thể bỏ bước ướp muối cà tím, nhưng làm vậy sẽ giúp cà tím tiết ít nước hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.