เนื้อลูกแกะอบหม้อดินกับมะเขือม่วงและมันฝรั่ง (Chanakhi)

1. หั่นเนื้อหัวไหล่ลูกแกะเป็นชิ้น 4 cm ปรุงเกลือพริกไทย หั่นมะเขือม่วงเป็นเต๋าใหญ่ ใส่เกลือพัก 15 นาทีแล้วบีบน้ำ ปอกมันฝรั่งหั่นเต๋า หั่นพริกหวานเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งแว่น

2. ขูดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งโดยให้เปลือกเหลือในมือ หั่นที่เหลือเป็นแว่น สับกระเทียม ผักชี และเบซิล ผสมเข้าด้วยกัน

3. อุ่นเตาอบที่ 180 °C วางหัวหอมก้นหม้อดินเล็ก 4 ใบ หรือหม้อดินหรือเหล็กหล่อใหญ่มีฝาหนึ่งใบ ตามด้วยเนื้อลูกแกะ แล้ววางมันฝรั่ง มะเขือม่วง และพริกหวานเป็นชั้น โรยเกลือและส่วนผสมสมุนไพรทุกชั้น

4. วางมะเขือเทศแว่นด้านบน ราดมะเขือเทศขูดและน้ำภาชนะละ 3–4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา

5. อบ 2 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อย ผักนุ่มเนียนและรสซึมเข้ากัน เปิดฝาอบให้ผิวเป็นสีน้ำตาลช่วง 15 นาทีสุดท้าย

6. เสิร์ฟร้อนในหม้อดินโดยตรง โรยสมุนไพรสดที่เหลือ พร้อมขนมปังสดสำหรับจิ้มน้ำซอสข้น

เคล็ดลับ: ชานาคีเป็นอาหารจอร์เจียแบบ ‘ตั้งเตาแล้วลืมได้’ ไม่ต้องคน แต่ละชั้นจะสุกเข้ากันเอง งดขั้นตอนหมักเกลือมะเขือม่วงได้ แต่ทำแล้วจะปล่อยน้ำน้อยลง