1. Shpatullën e qengjit e presim në copa 4 cm dhe i hedhim kripë e piper; patëllxhanin e presim në kubikë të mëdhenj, i hedhim kripë, e lëmë 15 minuta dhe pastaj e shtrydhim; patatet i qërojmë dhe i presim në kubikë, specin në shirita dhe qepën në gjysmërrathë.
2. Gjysmën e domateve e grijmë në rende (lëkura mbetet në dorë), të tjerat i presim në rrathë; hudhrën, koriandrën dhe borzilokun i grijmë imët dhe i përziejmë.
3. Furrën e ngrohim në 180 °C; në fund të 4 enëve të vogla balte (ose të një ene të madhe balte apo gize me kapak) vendosim qepën, mbi të mishin e qengjit, pastaj me shtresa patatet, patëllxhanin dhe specin – çdo shtrese i hedhim kripë dhe e spërkatim me përzierjen e bimëve aromatike.
4. Sipër vendosim rrathët e domateve, hedhim domatet e grira dhe 3–4 lugë gjelle ujë në çdo enë, pastaj i mbulojmë.
5. I pjekim në furrë për 2 orë, derisa mishi të zbutet dhe perimet të bëhen të mëndafshta e të marrin shijen e njëra-tjetrës; 15 minutat e fundit i pjekim pa kapak që të marrin ngjyrë.
6. E shërbejmë të nxehtë drejtpërdrejt në enën e baltës, të spërkatur me bimët e freskëta aromatike të mbetura, me bukë të freskët për lëngun e trashë.
Këshillë: Chanakhi është gatimi gjeorgjian që “e vëmë në zjarr dhe e harrojmë”: nuk duhet përzier, shtresat gatuhen bashkë vetë. Kriposja e patëllxhanit mund të lihet, por kështu lëshon më pak lëng.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.