1. Skjær lammebogen i biter på 4 cm og krydre med salt og pepper. Skjær auberginene i store terninger, salt dem, la stå i 15 minutter og klem deretter ut væsken. Skrell potetene og skjær dem i terninger, skjær paprikaene i strimler og løken i halve ringer.
2. Riv halvparten av tomatene (skallet blir igjen i hånden), og skjær resten i skiver. Finhakk hvitløk, koriander og basilikum og bland sammen.
3. Forvarm ovnen til 180 °C. Legg løk i bunnen av 4 små leirgryter (eller én stor leirgryte eller støpejernsgryte med lokk). Legg lammet oppå, deretter poteter, aubergine og paprika lagvis. Salt hvert lag og dryss over urteblandingen.
4. Legg tomatskivene øverst, hell over de revne tomatene og 3–4 spiseskjeer vann per gryte, og legg på lokk.
5. Bak i ovnen i 2 timer, til kjøttet er mørt og grønnsakene silkemyke og gjennomtrukket av hverandres smak. La stå uten lokk de siste 15 minuttene, slik at overflaten blir brunet.
6. Server rykende varmt rett i leirgrytene, drysset med resten av de friske urtene. Server ferskt brød til den fyldige sjyen.
Tips: Chanakhi er den georgiske retten du «setter på varmen og glemmer»: den skal ikke røres, lagene koker sammen av seg selv. Du kan droppe å salte auberginene først, men da avgir de mer væske.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.