1. Potong bahu domba menjadi bagian berukuran 4 cm, beri garam dan merica; potong terung menjadi dadu besar, beri garam, diamkan selama 15 menit, lalu peras; kupas kentang dan potong dadu, iris paprika memanjang, serta bawang bombai setengah lingkaran.
2. Parut separuh tomat sehingga kulitnya tertinggal di tangan dan iris sisanya bulat; cincang bawang putih, daun ketumbar, serta basil, lalu campurkan.
3. Panaskan oven hingga 180 °C; letakkan bawang bombai di dasar 4 pot tanah liat kecil (atau satu wadah tanah liat atau besi cor besar bertutup), lalu daging domba, kentang, terung, dan paprika secara berlapis – beri garam dan taburan campuran herba berbumbu pada setiap lapisan.
4. Tata irisan tomat di atasnya, tuangkan tomat parut dan 3–4 sendok makan air per wadah, lalu tutup.
5. Panggang dalam oven selama 2 jam hingga daging empuk dan sayuran matang lembut serta saling menyerap rasa; buka tutup selama 15 menit terakhir agar kecokelatan.
6. Sajikan panas langsung dalam pot tanah liat dengan taburan sisa herba segar dan roti segar untuk menyerap saus kentalnya.
Tip: Chanakhi adalah hidangan Georgia yang “dimasukkan ke tungku lalu dilupakan”: tidak perlu diaduk karena lapisan akan matang bersama dengan sendirinya. Penggaraman terung boleh dilewatkan, tetapi langkah ini mengurangi cairan yang dikeluarkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.