1. Lägg mjölet och saltet i en skål, tillsätt gradvis cirka 220 ml kallt vatten och knåda till en fast, slät deg i 10 minuter. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
2. Finhacka löken mycket fint eller riv den och finhacka koriandern och chilin. Blanda båda färssorterna med löken, kryddorna, salt, peppar och spiskummin. Arbeta sedan gradvis in cirka 200 ml kallt vatten tills du har en mjuk, saftig massa.
3. Dela degen i 25 delar och kavla varje på mjölat underlag till en tunn rundel på cirka 12 cm. Lägg en rågad matsked fyllning i mitten.
4. Samla degkanten runtom i små överlappande veck (traditionellt minst 18 veck!), vrid ihop toppen och lämna ett litet ”handtag”. Lägg de färdiga knytena på en mjölad bricka.
5. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull, lägg i knytena i omgångar och rör försiktigt så att de inte fastnar. Koka i 10–12 minuter från det att de flyter upp.
6. Ta upp med hålslev, strö över nymalen peppar och servera genast. Håll knytet i handtaget, bit ett hål, sug först ut den heta buljongen och ät sedan knytet. Lämna handtaget på tallriken.
Tips: Hemligheten är vattnet i fyllningen, som ger smakrik köttbuljong inuti knytet. Koka inte för länge och stick aldrig hål med bestick, för då rinner buljongen ut!
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.