1. Kom mel og salt i en skål, tilsæt gradvist ca. 220 ml koldt vand, og ælt i 10 minutter til en fast, glat dej; pak i film, og lad hvile i 30 minutter.
2. Hak løgene meget fint, eller riv dem, og hak koriander og chili fint; bland begge slags hakket kød med løg, krydderurter, salt, peber og spidskommen, og arbejd derefter ca. 200 ml koldt vand i lidt ad gangen til en blød, saftig fars.
3. Del dejen i 25 stykker, og rul hvert tyndt ud på et meldrysset bord til en cirkel på ca. 12 cm; læg en toppet spiseskefuld fyld i midten.
4. Saml dejkanten i små, overlappende folder hele vejen rundt (traditionelt mindst 18 folder!), sno sammen øverst, og lad et lille »håndtag« blive tilbage; læg de færdige poser på en meldrysset bakke.
5. Bring rigeligt saltvand i kog i en stor gryde, kom poserne i portionsvis, rør forsigtigt, så de ikke sætter sig fast, og kog i 10–12 minutter, efter at de er steget op til overfladen.
6. Tag dem op med en hulske, drys med friskkværnet peber, og servér straks: hold i håndtaget, bid i posen, sug først den varme suppe ud, og spis derefter posen – håndtaget efterlades på tallerkenen.
Tip: Hemmeligheden er vandet i fyldet: det giver en smagfuld kødsuppe inde i posen. Kog ikke for længe, og stik aldrig i den med bestik, da saften så løber ud!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.