1. Ha melet og saltet i en bolle, tilsett gradvis ca. 220 ml kaldt vann og kna i 10 minutter til en fast, glatt deig. Pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
2. Finhakk eller riv løken, og finhakk korianderen og chilien. Bland de to kjøttdeigtypene med løk, krydder, salt, pepper og spisskummen. Arbeid deretter inn ca. 200 ml kaldt vann litt etter litt, til du får en myk, saftig farse.
3. Del deigen i 25 emner og kjevle hvert emne tynt ut til en rund leiv på ca. 12 cm på et melet underlag. Legg en toppet spiseskje fyll i midten.
4. Samle deigkanten i små, overlappende folder hele veien rundt (tradisjonelt minst 18 folder!), vri dem sammen på toppen og la det stå igjen et lite «håndtak». Legg de ferdige pakkene på et melet brett.
5. Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele. Legg i pakkene i omganger og rør forsiktig, slik at de ikke setter seg fast i bunnen. Kok dem i 10–12 minutter fra de flyter opp.
6. Ta opp med hullsleiv, dryss over nykvernet pepper og server straks. Hold pakken i håndtaket, bit et hull og sug først ut den varme kraften, og spis deretter selve pakken – håndtaket lar du ligge på tallerkenen.
Tips: Hemmeligheten er vannet i fyllet: det blir til smakfull kjøttkraft inne i pakken. Ikke kok dem for lenge, og stikk aldri i dem med bestikk, da renner kraften ut!
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.