1. Lägg kycklingen i en stor gryta, häll på så mycket kallt vatten att det täcker, koka upp, skumma av och salta. Sjud på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört. Spara 700 ml av buljongen.
2. Lägg den kokta kycklingen i en ugnsform och bryn skinnet gyllenbrunt i ugnen vid 200 °C i 15–20 minuter. Låt svalna lite och dela i större bitar (benen kan lämnas kvar).
3. Mal valnötterna med vitlöken mycket fint, nästan krämigt, i en matberedare eller köttkvarn. Görs det väl frigörs även valnötternas olja.
4. Finhacka löken och fräs genomskinlig med lite fett taget från kycklingbuljongens yta. Tillsätt sedan malda korianderfrön, khmeli suneli och utskho suneli och rör i en halv minut så att aromerna frigörs.
5. Blanda gradvis den varma kycklingbuljongen i valnötskrämen och tillsätt sedan den kryddiga löken och vinägern. Hetta upp på svag värme under ständig omrörning i 5 minuter (låt inte koka, då skiljs oljan ut), salta och peppra. Såsen ska ha konsistens av tjock grädde.
6. Kyl kycklingen och såsen snabbt i små portioner i grunda kärl och ställ i kylen inom två timmar. Blanda dem kalla och låt vila övertäckta vid högst 4 °C i minst 3 timmar eller över natten. Ät inom två dagar från tillagningen. Servera med bröd eller gomi.
Tips: Satsivi är kungen på det georgiska nyårsbordet. Såsen får sin fulla smak nästa dag, så laga gärna rätten dagen före. En nypa malda bockhornsklöverfrön går också bra om du saknar utskho suneli.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.