1. A csirkét egy nagy lábasba tesszük, annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy ellepje, felforraljuk, a habját leszedjük, megsózzuk, és kis lángon kb. 1 órát főzzük, amíg a hús puhára fő; a levéből 700 ml-t félreteszünk.
2. A megfőtt csirkét egy tepsibe tesszük, és 200 °C-os sütőben 15–20 perc alatt a bőrét aranybarnára pirítjuk, majd kicsit hűlni hagyjuk, és nagyobb darabokra bontjuk (a csontokat benne hagyhatjuk).
3. A diót a fokhagymával együtt aprítógépben vagy húsdarálóban nagyon finomra, szinte krémesre őröljük – ha ügyesen csináljuk, a dió olaja is kiválik.
4. A hagymát apróra vágjuk, és egy kevés csirkezsírral vagy olajjal üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az őrölt koriandermagot, a khmeli sunelit és az utskho sunelit, és fél percig kevergetjük, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. A diókrémhez fokozatosan hozzákeverjük a meleg csirkelevet, majd a fűszeres hagymát és az ecetet; kis lángon, folyamatosan keverve 5 percig forrósítjuk (felforralni nem szabad, mert kiválik az olaj), sózzuk, borsozzuk – a mártásnak sűrű tejszín állagúnak kell lennie.
6. A csirkedarabokat egy mély tálba rakjuk, leöntjük a még meleg mártással, és hűtőben legalább 3 órát, de inkább egy éjszakát pihentetjük; hidegen, kenyérrel vagy puliszkaszerű gomival (kukoricakásával) tálaljuk.
Tipp: A satsivi az újévi asztal királya Grúziában: a mártás másnapra érik össze igazán, úgyhogy nyugodtan készítsd el egy nappal korábban. Ha nincs utskho suneli, egy csipet őrölt görögszénamag is megteszi.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.