1. Læg kyllingen i en stor gryde, hæld koldt vand over, så det dækker, bring i kog, skum af, tilsæt salt, og kog ved svag varme i ca. 1 time, til kødet er mørt; gem 700 ml af bouillonen.
2. Læg den kogte kylling i en bradepande, og brun skindet gyldent i ovnen ved 200 °C i 15–20 minutter; lad den køle lidt af, og del den i større stykker (benene kan blive i).
3. Mal valnødder og hvidløg meget fint, næsten cremet, i en foodprocessor eller kødhakker – med den rette teknik udskilles også nøddernes olie.
4. Hak løgene fint, og svits dem klare i lidt fedt taget fra toppen af kyllingebouillonen; tilsæt stødt korianderfrø, khmeli suneli og utskho suneli, og rør i et halvt minut, så aromaerne frigives.
5. Rør gradvist den varme kyllingebouillon i valnøddecremen, derefter de krydrede løg og eddiken; varm ved svag varme under konstant omrøring i 5 minutter (det må ikke koge, da olien ellers skiller ud), og krydr med salt og peber – saucen skal have konsistens som tyk fløde.
6. Køl kylling og sauce hurtigt ned i små portioner i lave beholdere, og sæt på køl inden for to timer. Bland dem kolde, og lad hvile tildækket ved højst 4 °C i mindst 3 timer eller natten over; spis inden for to dage efter tilberedningen. Servér med brød eller gomi.
Tip: Satsivi er kongen på det georgiske nytårsbord: saucen samler først rigtig smag næste dag, så lav den gerne dagen før. Har du ikke utskho suneli, kan en knivspids stødt bukkehornsfrø bruges.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.