1. Skär oxbringan i 3 cm stora bitar, lägg i en stor kastrull och häll på 2,5 liter kallt vatten. Koka upp, skumma noggrant och sjud sedan på svag värme i 1,5 timmar tills köttet är mört.
2. Finhacka under tiden löken och fräs genomskinlig i lite fett taget från köttbuljongens yta. Riv tomaterna (skalet blir kvar i handen), tillsätt till löken och låt tjockna i 5 minuter.
3. Stöt valnötterna med vitlöken, chilin, khmeli suneli och en nypa salt till en pasta i mortel eller matberedare. Blötlägg tkemali-plommonen i lite hett vatten i 10 minuter, kärna sedan ur och mosa.
4. Tillsätt det sköljda riset i soppan och koka i 10 minuter. Lägg sedan i tomatlöken och plommonpurén och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Rör till sist den kryddiga valnötspastan med en slev het soppa, häll tillbaka i kastrullen, salta och peppra och koka i ytterligare 5 minuter så att soppan tjocknar sammetslent. Ta av från värmen och rör ner hälften av den finhackade koriandern.
6. Ös upp i djupa tallrikar, strö över resten av koriandern och servera het med färskt bröd. Soppan är syrlig, het och nötig på samma gång.
Tips: Om du inte får tag på tkemali-plommon ger 4-5 sura, omogna plommon och saften av en halv citron den typiska syrligheten. Kharcho är ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.