1. Skjær oksebrystet i biter på 3 cm og legg i en stor kjele. Hell på 2,5 liter kaldt vann, kok opp, skum grundig av og la småkoke på lav varme i 1,5 timer, til kjøttet er mørt.
2. Finhakk imens løken og surr den blank i litt fett skummet av suppen. Riv tomatene (skallet blir igjen i hånden), ha dem sammen med løken og la koke inn i 5 minutter.
3. Knus valnøttene med hvitløk, chili, khmeli suneli og en klype salt til en pasta i en morter eller kjøkkenmaskin. Bløtlegg tkemali-plommene i litt varmt vann i 10 minutter, fjern steinene og mos plommene.
4. Ha den skylte risen i suppen og kok i 10 minutter. Tilsett deretter tomatløken og plommemosen, og kok videre i 5 minutter.
5. Rør til slutt ut den krydrede valnøttpastaen i en øse varm suppe, hell tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper. Kok videre i 5 minutter, til suppen tykner og blir fløyelsmyk. Ta av varmen og rør inn halvparten av den hakkede korianderen.
6. Fordel i dype tallerkener, dryss over resten av korianderen og server rykende varm med ferskt brød. Suppen er både syrlig, sterk og nøttepreget.
Tips: Får du ikke tak i tkemali-plommer, gir 4-5 syrlige (umodne) plommer og saften av en halv sitron den karakteristiske syrlige smaken. Kharcho smaker enda bedre dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.