1. Skær oksebrystet i stykker på 3 cm, læg det i en stor gryde, hæld 2,5 liter koldt vand over, bring i kog, skum omhyggeligt af, og kog derefter ved svag varme i 1,5 time, til kødet er mørt.
2. Hak imens løgene fint, og svits dem klare i lidt fedt taget fra toppen af suppen; riv tomaterne, så skindet bliver i hånden, tilsæt dem til løgene, og kog ind i 5 minutter.
3. Knus valnødder, hvidløg, chili, khmeli suneli og en knivspids salt til en pasta i en morter eller minihakker; udblød tkemali-blommerne i lidt varmt vand i 10 minutter, fjern stenene, og mos dem.
4. Kom de skyllede ris i suppen, kog i 10 minutter, tilsæt tomat-løgblandingen og blommemosen, og kog i yderligere 5 minutter.
5. Rør til sidst den krydrede valnøddepasta ud med en øse varm suppe, hæld den tilbage i gryden, krydr med salt og peber, og kog i yderligere 5 minutter, så suppen bliver fløjlsblød og tyk; tag gryden af varmen, og rør halvdelen af den hakkede koriander i.
6. Øs op i dybe tallerkener, drys resten af korianderen over, og servér rygende varmt med frisk brød – suppen er både syrlig, stærk og nøddeagtig.
Tip: Kan du ikke få tkemali-blommer, giver 4–5 syrlige, umodne blommer og saften af en halv citron den karakteristiske syrlighed. Kharcho smager endnu bedre næste dag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.