1. Βράσε 1,2 λίτρα νερό σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αλάτισε ελαφρά.
2. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα) με λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει· σιγόβρασε για 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτός, λείος χυλός.
3. Στο μεταξύ τρίψε χοντρά το sulguni ή χώρισε σε μικρά κομμάτια.
4. Κρατώντας τον χυλό στη φωτιά, πρόσθεσε σταδιακά το τυρί και ανακάτεψε δυνατά με ξύλινη κουτάλα – το τυρί λιώνει και ο χυλός γίνεται ελαστικό, γυαλιστερό μείγμα που κάνει κλωστές πίσω από το κουτάλι.
5. Ανακάτευε μέχρι να γίνει ομοιόμορφα λείος και να ξεκολλά από τα τοιχώματα (5–8 λεπτά)· αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο καυτό νερό.
6. Σέρβιρε αμέσως καυτό, βουτώντας το κουτάλι σε νερό για το μοίρασμα, παραδοσιακά με σάλτσα καρυδιού bazhe ή satsivi και ψητά κρέατα.
Συμβουλή: Το elarji είναι το καμάρι των μεγκρελικών συνεστιάσεων και είναι πετυχημένο όταν κάνει κλωστές μήκους μέτρου. Σε αυτή την εκδοχή χρησιμοποιείται σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα). Αν δεν έχεις sulguni, μπορείς να το αντικαταστήσεις με μοτσαρέλα και λίγη φέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.